Albóndigas en salsa

Un clasicazo en toda regla: Albóndigas en salsa. No hay pan en el mundo para tan rica salsa. Con arroz o papas fritas, este plato te gustará sí o sí.
Almóndigas, arbóndigas…¡como se llamen, pero quiero más! Probablemente junto a las “cocretas” es la especialidad que la hemos oído nombrar de más formas. Las albóndigas caseras son de lo mejor, sin duda. Las que les propongo combinan la suavidad en boca con la potencia de la salsa. El resultado es que ya te da igual cómo se llamen. ¡Sólo pensarás en repetir!

Albóndigas en salsa

Ingredientes:

600 gr. de carne molida (mitad cerdo, mitad ternera)

Una rebanada de pan de molde

Un vaso de leche

Un huevo

Un vaso de vino tinto

Un vaso de caldo de verduras

Tomate frito

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Perejil fresco

Harina

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

 

Preparación:

  1. Ponemos la carne molida en un cuenco amplio
  2. Remojamos el pan de molde con el vaso de leche, lo escurrimos y lo añadimos desmenuzado a la carne
  3. Agregamos el huevo, el perejil picado, salpimentamos y mezclamos todo muy bien
  4. A continuación extendemos la harina sobre la superficie de trabajo, tomamos porciones de carne, formamos bolas, las pasamos por la harina y las freímos en aceite bien caliente
  5. Cuando veamos que estén, las reservamos sobre papel absorbente
  6. Quitamos el exceso de aceite de la sartén y, ahí mismo, sofreímos la cebolla y los dientes de ajo, todo bien picado
  7. Una vez pochado, subimos el fuego y vertemos el vino
  8. Cuando evapore el alcohol, añadimos el caldo y bajamos el fuego
  9. Dejamos que hierva y echamos el tomate frito. Que se haga cinco minutos
  10. Trituramos la salsa con una turmix y la volvemos a poner en la sartén
  11. Añadimos las albóndigas y que se haga todo junto unos minutos

Mira en vídeo cómo se hacen estas Albóndigas en salsa:

 

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