Arroz con choquitos

Receta de Arroz con choquitos. Muy fácil de hacer y muy sabrosa.

En casa somos muy arroceros y cada vez que tenemos ocasión nos marcamos un arroz en cualquiera de sus variedades: meloso, caldoso, seco, negro, en paella, con carne, pescado, verduras…Probablemente sea el producto que mejor combina con todo.

En esta receta, como en todas las de arroz, lo importante es el caldo con el que se hidratará. Cuanto más sabor tenga el líquido, mejor nos quedará el arroz. Junto a ello, un sofrito a fuego lento y con paciencia ayudará a potenciar el resultado final.

Arroz con choquitos

Ingredientes:

400 gr. de arroz

800 gr. de choquitos

Una cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

Dos dientes de ajo

Dos tomates rallados

Perejil

Almendras tostadas

Azafrán

1 l. de caldo de pescado

Sal marina

Aceite de oliva

Ingredientes para Arroz con choquitos
Arroz con choquitos
Arroz con choquitos

Preparación:

  1. Empezamos haciendo un sofrito con la cebolla cortada fina. Salamos y a fuego lento.
  2. Mientras, en un mortero, majamos un diente de ajo, tres o cuatro almendras tostadas, un poco de azafrán y otro poco de perejil. Y un pizco de sal marina.
  3. Con la cebolla bien pochada, añadimos los pimientos cortados finamente y dejamos a fuego lento cinco minutos más
  4. Pasado este tiempo, echamos el otro diente de ajo picado fino, el tomate, rectificamos de sal y seguimos a fuego lento unos quince minutos más
  5. Calentamos el caldo 
  6. Cuando el sofrito esté bien hecho, añadimos los choquitos y rehogamos un par de minutos.
  7. Ya podemos echar el arroz y remover a fuego medio dos minutos
  8. Separamos un cucharón del caldo y lo mezclamos con el majado
  9. El resto del caldo lo vertemos al arroz, a fuego fuerte los primeros cinco minutos. Luego bajamos el fuego para que se haga lentamente. 
  10. Pasados diez minutos, añadimos el majado, removemos y terminamos de hacer.

Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con choquitos:

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