Arroz con conejo y champiñón
Este Arroz con conejo y champiñón es un plato de aprovechamiento. Medio conejo y un champiñón que pululaban por la nevera están en la receta.
Eso que tienes medio conejo y ya estás cansado de hacerlo siempre de la misma manera. Y da la casualidad de que hoy toca arroz en casa. Pues unes las dos cosas y el resultado es este exquisito Arroz con conejo al que le hemos añadido un champiñón que se nos quedó colgado en el cajón de las verduras.
Arroz con conejo y champiñón
Ingredientes:
400 gr. de arroz
1/2 conejo troceado
Un champiñón de los grandes
Un litro de caldo de verduras
Una cebolla picada fina
1/2 Pimiento verde picado fino
Dos tomates maduros (rallados)
Dos dientes de ajo
Una hoja de laurel
Azafrán
Pimentón dulce
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
- En un caldero con aceite caliente, doramos el conejo, previamente salpimentado, vuelta y vuelta. Y reservamos.
- En el mismo aceite, pochamos la cebolla, a fuego lento
- Cuando comience a transparentar, le añadimos el pimiento
- Luego los ajos, a los que hemos dado un golpe con el cuchillo plano, y la hoja de laurel
- Rehogamos todo junto unos minutos y a continuación le incorporamos las hebras de azafrán, el pimentón dulce y, enseguida, el tomate. Removemos y dejamos a fuego lento que poche bien.
- Mientras, laminamos el champiñón de forma gruesa, y lo incorporamos al refrito cuando veamos que está ya casi listo (unos veinte minutos)
- A la que el champiñón cambie de color, agregamos el conejo, hacemos todo junto unos cinco minutos y ya podemos echar el caldo caliente
- Llevamos a ebullición y, en cuanto rompa a hervir, añadimos el arroz. Mezclamos una vez sola y dejamos que se haga.
Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con conejo y champiñón: