Arroz con pollo y costilla de cerdo

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Hoy cocinamos un rico Arroz con pollo y costilla de cerdo. Una receta que bien podría ser un plato de aprovechamiento de los restos que van quedando.
Los fines de semana la gente (fundamentalmente los hombres) tiene más tiempo para el tema paellas. Yo soy muy respetuoso con las paellas, así que le llamo a todo “Arroz con…”. En esta ocasión es un arroz con pollo y costillas de cerdo. Salió exquisito por dos razones: un sofrito a fuego lento, largo, pausado…y un arroz al límite del socarrat. Pruébenlo. Está exquisito.

Arroz con pollo y costilla de cerdo

Ingredientes:

400 gr. de arroz redondo

1 l. de caldo de ave

Dos muslos de pollo

Tres costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños

Dos tomates maduros rallados

Un pimiento verde

Un pimiento rojo

Dos cebollas

Dos ñoras

Tres dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta

Colorante

 

Preparación:

  1. Rehidratamos las ñoras: las ponemos en un cazo con agua recién hervida, pero ya fuera del fuego, por espacio de 20 minutos
  2. Cortamos muy fina las cebollas, los pimientos y los ajos
  3. En una paellera con aceite de oliva, doramos las carnes previamente salpimentadas. Cuando estén doradas, reservamos
  4. En el mismo aceite, hacemos un sofrito con el ajo, los pimientos y las cebollas, a fuego lento.
  5. Separamos la carne de las ñoras y tiramos la piel
  6. Añadimos la carne de las ñoras al refrito y seguimos pochando muy lentamente
  7. Pasada como media hora, agregamos el tomate, rectificamos de sal y seguimos con el sofrito a fuego lento como veinte minutos más
  8. Pasado este tiempo ya podemos incorporar de nuevo la carne y rehogar unos minutos
  9. A continuación echamos el arroz, mezclamos bien y vertemos el caldo caliente y un poco de colorante. Ya es cuestión de esperar que se haga

Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con pollo y costilla de cerdo:

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2 comentarios sobre “Arroz con pollo y costilla de cerdo

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