Arroz negro con choco
El Arroz negro, debo reconocerlo, es uno de mis platos favoritos. Mezclado con all i oli (alioli) casero es ya la bomba.
En esta receta lo he acompañado de un choco y, naturalmente, un buen fumet de pescado también hecho en casa. Este es uno de los secretos, el otro la tranquilidad y el tiempo a la hora de hacer el sofrito y la calidad del arroz.
Esta receta pertenece al reto #guerradeanfitrionesTS. Se trataba de elegir a alguno de los blogueros de la comunidad La Cocina Typical Spanish que durante dos años han ejercido de anfitriones de algún reto. En este caso me he decantado por recordar el momento #arrocitodemividaTS, propuesta de Mi dornillo. Como se puede adivinar, recetas hechas con arroz como ingrediente principal. Así que nada mejor que este…
Arroz negro con choco
Ingredientes:
400 gr. de arroz bomba o redondo
2 bolsas de tinta
Un choco
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Una cebolla
Un diente de ajo,
Dos cucharadas de tomate
1’5 l. de fumet de pescado
Sal marina
Aceite de oliva
Para la picada: perejil, cinco almendras tostadas, un diente de ajo
Preparación:
- En una paellera con aceite de oliva, sofreímos la cebolla a fuego lento
- Cuando cambie de color, añadimos los pimientos
- Pasados un par de minutos, incorporamos el diente de ajo picado
- Cuando todo esté bien rehogado, echamos el tomate, rectificamos de sal y seguimos a fuego lento durante diez minutos más
- Aprovechamos para hacer la picada: ponemos los ingredientes en un mortero, añadimos sal marina y majamos bien
- Añadimos entonces el choco troceado y rehogamos unos minutos
- Es tiempo de echar el arroz y mezclar bien. En este momento lo removemos para que suelte almidón ahora y no en el agua. Así estará suelto a la hora de comer.
- Añadimos la tinta y mezclamos. En seguida se pondrá todo negro
- Desleímos la picada con un poco de fumet bien caliente y reservamos
- Vertemos el fumet sobre el arroz, comprobamos de sal, repartimos bien el arroz y ya no lo tocamos más. Fuego fuerte al principio y, desde que hierva, fuego suave
- Tres o cuatro minutos antes de terminar la cocción, echamos la picada, repartimos con suavidad y terminamos de hacer
El resto de recetas participantes esta guerra de anfitriones la pueden encontrar aquí.
Mira en vídeo cómo se hace este Arroz negro con choco:
Yo también he sucumbido al arroz, me encanta!! Hace mucho que no preparo arroz negro en casa, pero después de leerte, igual este fin de semana me animo 🙂
Me encanta el arroz negro y tiene un sabor increíble a mar con la tinta. Así es que felicidades.
Me encanta!! Con un buen fumet es una maravilla de plato!!
Uhmmmm delicioso, me ha encantado.
Besos
Se me hace la boca agua solo de pensarlo! Puedo rebañar???? Delicioso…
Para mi este arroz también es la bomba y este con choco debe estar delicioso!!
Lo pilla mi marido y te deja limpio el plato!! es uno de sus referidos!! Bs.
Nunca he probado el arroz negro, pero viendo el tuyo me parece que tardaré poco. Un beso!
que bueno está siempre un plato de arroz, a mi me encanta incluso simplemente hervido con unos ajitos y un chorrito de aceite.
El arroz negro es uno de mis favoritos. Te ha quedado de 10 !!
Besos
Rosa
Madre mía que cosa más rica! salivando me hallo… 🙂
Yo también voy a confesar mi predilección por el arroz negro y así, tan bonito como lo has presentado tú, me pido dos raciones.
Es uno de los arroces preferido de mis hijos, nos encanta en casa, y también suelo acompañarlo de all i oli. Te ha quedado de lujo!!!
Un bst.
Un arroz delicioso… que haciéndolo con esa tranquilidad y cariño… solo puede quedar así tan rico… Besos
Si bien no soy mucho de arroz pero si de choco jajaja, estoy dispuesta hacer una concesión y disfrutar de este arroz negro porque debe estar del 10. Un abrazo.
Sinfonía de sabores.Muy rico.Besos