Arroz negro con puntillitas

¡Comparte si te ha gustado!Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestPrint this page
Esta receta de Arroz Negro con puntillitas nos ahorra el all i oli que suele acompañar a este tipo de platos. En el vídeo está la explicación.
Consiste en….mejor lo ven, jeje. El arroz negro admite muchos tipos de marisco, cefalópodos y otros amigos de La Sirenita. Yo he optado por hacerlo con unas deliciosas puntillitas que vi en el súper así, fresquitas. Y salió estupendo.
Consejo: si les da por lavar las puntillitas (y esto vale para cualquier bicho marino) lo mejor es utilizar un litro de agua más 80 gr. de sal. Así se imita el agua marina. Si las dejamos tres minutos pillan el toque de sal justo, además.

Arroz Negro con puntillitas

Ingredientes:

400 gr. de arroz redondo

800 gr. de puntillitas de calamar

Un litro de caldo de pescado

Una cebolla

Dos dientes de ajo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

perejil

DOs sobre de tinta

Dos tomates rallados

Sal marina

Aceite de oliva

 

Preparación:

  1. Cortamos finamente la cebolla y los pimientos y lo ponemos a sofreír a fuego lento en una paellera con aceite de oliva. Rectificamos de sal.
  2. Mientras ponemos el perejil y los dientes de ajo, junto con dos cucharadas de aceite de oliva, en un vaso batidor y trituramos.
  3. Regresamos al sofrito, añadimos el tomate y seguimos haciendo a fuego muy lento
  4. Pasado un cuarto de hora añadimos las puntillitas, removemos y rectificamos de sal
  5. Agregamos ahora el arroz, rehogamos dos minutos y le vertemos la tinta, removiendo de nuevo muy bien
  6. Cuando haya tintado bien, añadimos el caldo bien caliente
  7. Cuando empiece a hervir, echamos la mezcla de ajo, aceite y perejil. Repartimos bien y ya no volvemos a tocar más el arroz hasta la hora de servir.

Mira en vídeo cómo se hace este Arroz Negro con puntillitas:

¡Comparte si te ha gustado!Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on PinterestPrint this page

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *