Bechamel (sin grumos)

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¡Por fin una receta de Bechamel sin grumos! Garantizado. Si siguen estos pasos no habrá problema de grumos.

He de reconocer que desde que ví cómo se hace esta bechamel, y el resultado que da, ya no la he vuelto a hacer de otra manera. La preparas en dos partes, primero la mezcla de mantequilla con harina, la dejas reposar y cuando necesites la salsa, retomas la elaboración y en un pispás lo tienes hecho. Y lo más interesante: sin grumos.

Bechamel sin grumos

Ingredientes:

500 ml. de leche

50 gr. de harina

50 gr. de mantequilla

Sal marina

Nuez moscada

 

Preparación:

  1. Se prepara en dos fases: en primer lugar calentamos la mantequilla a fuego suave y, en ella, rehogamos la harina hasta que esté ligeramente tostada ¡pero sin quemarla! Nos lleva poquísimo tiempo. Luego esto se retira del fuego y se deja atemperar.
  2. Cuando vayamos a necesitar la bechamel, calentamos la leche y, mientras, calentamos también la mezcla anterior.
  3. Una vez que la mezcla de harina y mantequilla vuelve a adquirir la textura de pomada y la leche esté caliente, vertemos la leche en el cazo de la mezcla de harina y mantequilla y removemos bien.
  4. Dejamos que espese a fuego medio-bajo y, cuando esté, añadimos la sal marina y la nuez moscada. Y listo. Sin grumos.

Mira en vídeo cómo se hace esta Bechamel sin grumos:

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4 comentarios sobre “Bechamel (sin grumos)

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