Berenjena, tomate especiado y rulo de cabra

Te damos una idea para un aperitivo: Berenjena, tomate especiado y rulo de cabra.

Un contraste de sabores muy interesante y un bocado exquisito. Es de ese tipo de recetas que ya formará parte de tu colección de entrantes, aperitivos, tapas o como la quieras utilizar. Y adema´s es adaptable porque el tomate lo puedes hacer con las especias que quieras y el queso que corona en lugar de rulo de cabra puedes utilizar aquél que más te guste.

Berenjena, tomate especiado y rulo de cabra

Ingredientes:

Una berenjena

200 gr. de tomate natural troceado

Una lata pequeña de pimientos asados, con su agua

Orégano

Dos dientes de ajo

Queso rulo de cabra

Sal marina

Aceite de oliva

Pimienta

Ingredientes para Berenjena, tomate especiado y rulo de cabra
Berenjena, tomate especiado y rulo de cabra
Berenjena, tomate especiado, rulo de cabra

Preparación:

  1. Cortamos la berenjena en rodajas, salamos y ponemos en una superficie inclinada para que sude y suelte el amargor.
  2. Ponemos el tomate, los pimientos y su agua, los dientes de ajo cortados finamente y un puñadito de orégano en un cazo al fuego con aceite de oliva caliente. Salpimentamos y espolvoreamos con azúcar. Tenemos ahí 20′ a fuego lento
  3. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y reservamos. Lavamos la berenjena y la secamos bien
  4. Hacemos la berenjena en una sartén, ligeramente untada de aceite. Un par de minutos por cada lado
  5. Cuando esté la pasamos a una fuente apta para horno
  6. Sobre cada rodaja de berenjena ponemos un poco de la salsa (que podemos triturar, si nos apetece)
  7. Y sobre la salsa, una rodaja de rulo de cabra
  8. Llevamos al horno 20 minutos a 200 ° calor arriba y abajo

Mira cómo se hace esta Berenjena, tomate especiado y rulo de cabra:

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