Berenjenas rellenas de carne picada

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Las Berenjenas rellenas de carne picada es una receta parecida a una que tiene el gran Arguiñano, en quien nos apoyamos no pocos de los que disfrutamos frente a los fogones.
El resultado de la mezcla de la carne picada con las verduras y la cremosidad de la bechamel le dan un resultado espectacular. Y además resulta amable a los paladares de los más pequeños, siempre poco dispuestos a tragar con según qué verduras.

Berenjenas rellenas de carne picada

Ingredientes:

Dos berenjenas

300 gr. de carne molida (mitad cerdo, mitad ternera)

Una cebolla

Un pimiento verde

Una zanahoria

Dos dientes de ajo

Dos cucharadas de tomate frito

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Bechamel

Queso rallado

 

Preparación:

  1. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo
  2. Les hacemos unos cortes por el lado de la carne y las horneamos 20′ a 200°, calor arriba y abajo
  3. Cuando estén las reservamos para que atemperen y les quitamos la carne, reservando la piel
  4. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y la zanahoria todo cortado menudo. Rectificamos de sal y que se haga a fuego lento.
  5. Mientras, hacemos la bechamel
  6. Picamos finita la carne de las berenjenas y se la añadimos al sofrito, dejando un cuarto de hora más a fuego siempre lento
  7. Salpimentamos la carne molida y se la añadimos a la verdura
  8. Cuando esté hecha, añadimos el tomate frito, removemos y que guise cinco minutos más
  9. Ponemos un poquito de la bechamel en este relleno y removemos, apagando ya el fuego
  10. Disponemos las berenjenas en una fuente de horno, las rellenamos, vertemos bechamel por encima y coronamos con queso rallado.
  11. Gratinamos y listas.

Mira en vídeo cómo se hacen estas Berenjenas rellenas de carne picada:

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