Cachopo

En esta entrada les mostramos cómo cocinar un Cachopo, elaboración propia de la cocina de Asturias.

Para ello hemos utilizado unos filetes de ternera, lonchas de jamón serrano y queso de oveja. Ni qué decir tiene que de cuanta más calidad sean los ingredientes, mejor cachopo tendremos. También es cierto que en cuanto a los rellenos desde hace tiempo de vienen utilizando los que la imaginación de los cocineros tengan, pero el más tradicional es el que elaboramos en esta entrada: filetes, jamón serrano y queso.

En cuanto al acompañamiento, unos pimientos asados y unas patatas fritas completan un plato de esos de disfrutar comiendo. ¡Buen provecho!

Cachopo

Ingredientes:

Ocho filetes de ternera grandes y cortados finos

Lonchas de jamón serrano

Lonchas de queso de oveja

Sal marina

Aceite de oliva

Para el empanado:

Harina

Huevo

Pan rallado

Ingredientes para el cachopo
Cachopo
Cachopo

Preparación:

  1. Extendemos los filetes y con una espátula plana les damos unos golpes para romper las fibras y aplanarlos todavía más
  2. Salamos ligerísimamente (el jamón ya aportará también su sal)
  3. Sobre uno de los filetes disponemos unas lonchas de jamón serrano y, sobre ellas, unas lascas de queso de oveja
  4. Tapamos con otro filete y, si queremos, recortamos para que nos quede parejo
  5. Presionamos con las palmas de las manos para que quede todo prieto y empanamos: primero harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado
  6. Dejamos que se asiente el empanado mientras calentamos aceite y , finalmente, freímos.
  7. Cuando esté, ponemos sobre papel arborbente para eliminar el exceso de aceite y…a comer! Delicioso

Mira en vídeo cómo se hace este Cachopo:

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