Caldo de verduras casero

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El Caldo de verduras casero es una excelente opción para muchas cosas. Se me ocurren: sopas, fondos para otros guisos o incluso salsas.

Es una elaboración sumamente sencilla que podemos preparar con la suficiente antelación para que luego no nos líe en el momento de confeccionar el plato que habíamos pensado para ese día. En cuanto a las verduras que lleva, cada cual puede utilizar su imaginación, pero personalmente tengo que decir que en este caso me ha salido bastante rico. He aprovechado la parte baja de unos espárragos que iba a utilizar para un Arroz con trigueros y secreto ibérico, con lo que le dio todavía más sabor. ¿Para qué comprar los ya elaborados? Más sano, más rico, más natural, con más propiedades y, seguramente, más barato.

Caldo de verduras casero

Ingredientes:

Dos litros de agua

Una cebolla

Dos zanahorias

Una rama de apio

Tres champiñones

Perejil

La parte baja del tallo de un manojo de espárragos verdes

Unas hojas de espinacas

Un tomate

Un poco de calabaza

La parte verde de un puerro

Unas hojas de espinacas

 

Preparación:

  1. Ponemos todos los ingredientes en un caldero con el agua y ponemos a hervir
  2. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos una hora u hora y cuarto a fuego lento y tapado
  3. Colamos y tenemos un extraordinario caldo para lo que queramos

NOTA: Lo ideal es no añadirle sal ya que, de este modo, podremos hacerlo cuando lo utilicemos para la elaboración principal

 

Mira en vídeo cómo se hace este Caldo de verduras casero:

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