Chicharros en escabeche

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La receta de hoy, Chicharros en escabeche, es de esas que haces un día y tienes para varios días más, pues el escabeche es una técnica de conservación

Hoy elegimos unos chicharritos que vi en el supermercado, fresquitos a buen precio y medianitos, ideales para escabecharlos y dejarlos en la nevera para ir picoteando a lo largo de los días. Porque esta es una de esas recetas que se presta a hacer en cualquier momento libre del fin de semana, por ejemplo, con la voluntad de ir comiéndolos durante la semana. No es una elaboración compleja (en realidad en este blog no hay demasiadas elaboraciones complejas) y el resultado es estupendo. Rico, rico.

Chicharros en escabeche

Ingredientes:
800 gr. de chicharros frescos. Los pedimos sin cabeza y limpios.
Una cebolla
Dos zanahorias
Laurel
Tomillo
Pimienta en grano
Cuatro dientes de ajo
Vinagre
Aceite de oliva
Harina
Sal marinaPreparación:

  1. Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas
  2. Salamos el pescado y lo enharinamos
  3. Freímos el pescado un par de minutos por cada lado y reservamos
  4. En el mismo aceite pochamos la cebolla y las zanahorias
  5. Añadimos los dientes de ajo a los que habremos dado un golpe con el cuchillo plano, el laurel, el tomillo y la pimienta en grano. Rehogamos.
  6. Subimos el fuego y vertemos como medio vaso de vinagre
  7. Cuando evapore el alcohol, bajamos el fuego, añadimos los chicharros y dejamos unos cinco minutos que mezclen sabores.
  8. Y ya podemos servir. O reservar en un tupper

Mira en vídeo cómo se hacen estos Chicharros en escabeche:

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