Conejo con botifarra
Conejo con botifarra es una adaptación de una receta catalana que mezcla estas carnes y además lleva setas.
En concreto las setas que utiliza son rovellons que en este caso he omitido ya que en la zona donde vivo no se encuentran frescos (tampoco es temporada) y los de bote no me convencen nada. Si he de decir que este tipo de elaboraciones de carne con carne suena un tanto raro, pero el resultado final hay que probarlo…y disfrutarlo de lo rico que está.
Conejo con botifarra
Ingredientes:
Un conejo cortado en trozos
Cuatro botifarras
Dos zanahorias
Un pimiento verde
Una cebolla
Una cabeza de ajos
Una hoja de laurel
Media rama de canela
Coñac
Sal marina
Aceite de oliva
Pimienta
Preparación:
- Salpimentamos el conejo y lo ponemos en un caldero con aceite de oliva, en frío
- Le añadimos la cebolla cortada en dos mitades, la cabeza de ajos entera, la canela, las botifarras cortadas por la mitad, el pimiento en trozos grandes, la hoja de laurel y las zanahorias también en trozos grandes
- Tapamos y ponemos 5 minutos a fuego fuerte
- Pasado este tiempo, echamos un chorrito de coñac, esperamos dos minutos más y ya podemos bajar el fuego y tapar
- Dejamos que guise lentamente como 40/45 minutos removiendo con cuidado de vez en cuando