Crema de espárragos verdes
Hace ya tiempo cayó en mis manos un libro de esos insustanciales, de los que no esperas nada. Que ni siquiera tengo porque nunca se me hubiera ocurrido comprarlo. Se llamaba, y se llama, Diecinueve minutos y su autora es Jodi Picoult. Una historia de esas de relaciones humanas complejas, con sus adolescentes, su acoso y varios ingredientes más que lo hacen entretenido, pero que no pasaría de la lectura que ocupa la sala de espera del dentista o la del cuarto de invitados en casa ajena.
Pues esa relación espárrago-olor de la orina, tan poco apropiada para sugerir una receta, es verdad, me hizo caer en la cuenta que que la Crema de espárragos, verde en este caso (intuyo que la autora se refería a una de espárragos blancos) podría valer para un recopilatorio de gastronomía literaria que pueden encontrar aquí:
Dicho esto, vamos con la receta:
- Retiramos la parte de abajo de los espárragos (la más dura) y cortamos y reservamos dieciséis puntas
- Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva con un poco de mantequilla
- Picamos el puerro y las cebolletas y las rehogamos, rectificando de sal.
- Añadimos la papa cortada en taquitos pequeños y dejamos unos minutos
- Entretanto cortamos en tres o cuatro trozos los espárragos y los echamos al caldero. Lo dejamos a fuego lento una media horita o por ahí.
- Mientras esto se hace, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y salteamos las puntas que hemos reservado. Cuando estén, las retiramos y que reposen sobre un papel absorbente.
- En ese momento añadimos el caldo y seguimos a fuego lento veinte minutos más.
- Ya podemos triturar el conjunto, pasarlo por un colador chino y emplatar
- Colocamos cuatro puntas de espárrago por plato.
- Les añadimos un poco de sal gruesa (sal marina)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Y regamos con la crema
Pues el libro no me va a interesar…pero la receta seguro que si!Estupenda receta! Un abrazo!
Yo soy comedora de espárragos y huele con los blancos y con los verdes jaja,,,,y la crema deliciosa…
besos
Yo soy comedora de espárragos y huele con los blancos y con los verdes jaja,,,,y la crema deliciosa…
besos
Muy rica esta crema.Suerte en el concurso
Muy rica esta crema.Suerte en el concurso
Sanísima me parece esta crema y calentita de noche reconforta una barbaridad! besitos!
Sanísima me parece esta crema y calentita de noche reconforta una barbaridad! besitos!
Riquísima aun que hace frío.
Bss
Be cocina en El Payar de Xuan
Muy rica esta receta, excelente propuesta. 🙂
Me gustan las cremas de todo tipo y esta aun no la he probado fijate! Un besito
Mira por donde te sirvió de ayuda el libro. Has conocido esta rica sopa de espárragos 😉
Un saludo
Qué ricura esta crema de espárragos, tiene que estar deliciosa y más en estos días que está haciendo bastante frío. Besos.
Qué ricura esta crema de espárragos, tiene que estar deliciosa y más en estos días que está haciendo bastante frío. Besos.
Hola Jaime! A mi me gusta mucho las cremas… Y aunque los espárragos no me hacen mucha gracia… En crema me encantan y la hago muy a menudo! Un beso
Y a mí que me encanta la crema de espárragos verdes!!
Me encanta la crema de espárragos, bueno me gustan casi todas las cremas de verduras….Te ha quedado genial!!!
Un bst.
Anda, que si el pobre autor del libro te lee…jjajaja. Al menos veo que la lectura valió la pena solo por esta recetaza que has preparado, ¡fantástica! 🙂
Hola Alicia!! En esta ocasión la película (o sea, la receta) sí está mejor que el libro, jeje. Un saludo!!