Ensalada de arroz con pechuga de pollo

Ensalada de arroz con pechuga de pollo. Es asomar un poquito el sol, apretar apenas nada el calor…¡y a por ensaladas se ha dicho!
Esta que les presento lleva un pequeño truco: la pechuga de pollo, sosita por sí sola, se ha dado un bañito caliente a base de salsa de soja y ha salido con el ánimo renovado. El contraste de sabores es interesantillo, por lo demás. Ya me contarán.

Ensalada de arroz con pechuga de pollo

Ingredientes:

400 gr. de arroz

Una pechuga de pollo

100 gr. de guisantes

Dos zanahorias

Tres huevos

150 gr. de millo (maíz) en lata

Aceitunas rellenas (al gusto)

Dos rodajas de piña en su jugo

Dos cucharadas de salsa de soja

Aceite de oliva

Sal marina

 

Preparación:

  1. Primero hacemos el arroz en agua con sal y reservamos para que vaya refrescando
  2. Hervimos los huevos y las zanahorias (10 minutos)
  3. Cortamos la pechuga a tiras y la salteamos en una sartén con aceite de oliva
  4. Mientras, cortamos las rodajas de picha en trocitos de bocado y las aceitunas rellenas por la mitad
  5. Cuando la pechuga esté casi hecha, rociamos con la salsa de soja y terminamos de hacer, apagando el fuego y reservando
  6. Hervimos los guisantes cinco minutos en agua con sal
  7. Y empezamos a mezclar ingredientes: el arroz, el millo, las aceitunas, la piña, los huevos y las zanahorias cortados a trocitos y los guisantes
  8. Cuando enfríen, cortamos las tiras de pechuga en trozos pequeños y la regresamos a la sartén para aprovechar la salsa de soja que quedara ahí. Salteamos unos instantes.
  9. Finalmente echamos el pollo en la ensalada, removemos bien y lista para comer

Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de arroz con pechuga de pollo:

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