Fideos con costilla y verduras

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Receta de Fideos con costilla y verduras. Un plato muy completo y nutritivo. Además de riquísimo.

Con esta elaboración ya tenemos resuelto el almuerzo. No hace falta nada más. Y no es nada complejo. Si acaso la única complicación es picar la verdura tan fina como el paladar de la familia lo aconseje. Más grande si no hay problema, más pequeños si las verduras cuestan de pasar. Por lo demás, un guiso de estupendo sabor ideal para estos tiempos en los que el frío comienza a hacerse presente.

Fideos con costilla y verduras

Ingredientes:

400 gr. de fideos del nº 2

800 gr. de costilla de cerdo troceada

Un tomate

Un trozo de puerro

Una cebolla

Una zanahoria

Un diente de ajo

Unas judías verdes

Una hoja de laurel

Una ramita de tomillo

Pimientos del piquillo

Un litro de caldo de ave o verduras

Vino blanco seco

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

 

Fideos con costilla y verduras
Fideos con costilla y verduras

Preparación:

  1. En un caldero con aceite bien caliente, doramos la costilla previamente salpimentada
  2. En cuanto esté la reservamos y en ese mismo aceite hacemos un sofrito a fuego lento con la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria. Todo picado fino. Salamos
  3. Cuando la verdura comienza a ablandarse, subimos el fuego y vertemos u chorrito de vino. Esperamos dos minutos a que evapore el alcohol y volvemos a bajar el fuego
  4. Añadimos entonces el tomate rallado, un par o tres de piquillos cortados a tiras, la hoja de laurel y el tomillo. Rectificamos de sal y seguimos a fuego lento como unos 20 minutos más
  5. Pasado este tiempo, y ya con el sofrito muy bien hecho, devolvemos la carne al caldero y removemos bien
  6. Pasados un par de minutos agregamos los fideos y esperamos un par de minutos removiendo todo.
  7. Vertemos el caldo bien caliente y las judías verdes cortadas en trozos granditos
  8. Comprobamos de sal y dejamos hasta que los fideos se hagan.

Mira en vídeo cómo se hacen estos Fideos con costilla y verduras:

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