Fideos a la cazuela
En casa, cuando era pequeño, los Fideos a la cazuela era un plato que se cocinaba a menudo. Es algo que me he llevado hasta mi etapa adulta.
Es una receta muy sabrosa y con la que, a través de mis hijas y de sus reacciones, revivo mi propia niñez. ¡Sobretodo con los guisantes, que son difíciles para los peques!
Fideos a la cazuela
Ingredientes:
400 gr. de fideos gruesos
200 gr. de costilla de cerdo en trozos pequeños
200 gr. de salchichas
100 gr. de guisantes
Tres tomates maduros rallados
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Un litro de caldo de pollo o verduras
Azafrán
Pimentón dulce
Una hoja de laurel
Perejil
Almendras tostadas
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
- Salpimentamos las costillas, cortamos las salchichas en trozos pequeños. Lo ponemos todo a dorar en una cazuela con aceite de oliva
- Picamos uno de los dientes de ajo y la cebolla muy finamente y se lo añadimos a la cazuela. Rectificamos de sal y hacemos a fuego lento
- Mientras, hacemos una ‘picada’ con el perejil, el otro diente de ajo, azafrán, cuatro o cinco almendras tostadas y peladas y un poco de sal marina
- Añadimos una cucharada de pimentón al tomate rallado
- Volvemos al guiso y, cuando veamos que la cebolla ya casi ni se ve, añadimos el tomate y removemos.
- Pasados unos diez o doce minutos, agregamos los fideos y rehogamos un par de minutos
- Añadimos la hoja de laurel y el caldo caliente y que se hagan el tiempo que lleve la pasta (unos 20 minutos los fideos gruesos)
- Desde que empiecen a hervir, vertemos la picada ayudándonos de un poco de caldo para desleirla
- A mitad de cocción le añadimos los guisantes
- Cuando esté, dejemos reposar y servimos.