Fideuà negra con chipirones

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Es la receta 300 del blog y del canal youtube. Una Fideuà negra con chipirones con un intenso sabor que te entusiasmará, seguro.

Seguramente la Fideuà es de los platos que más gustan en casa. A mí, personalmente, seguro. Es un buen recurso de ‘domingos’ y admite suficientes variedades como para no aburrirte nunca. Esta, en concreto, la hice con chipirones pero dándole un toque distinto con la tinta. Así conseguimos la Fideuà negra. El sabor lo potenciamos aprovechando las aletas y los tentáculos para el sofrito, mientras que el cuerpo del chipirón apenas lo tratamos dejándolo sobre el guiso nada más incorporar el caldo.

La receta la completamos con un all i oli, si es casero mejor, que le potenciará el sabor y hará de este plato una muy enriquecedora experiencia gastronómica. Pruébenla y luego me dicen qué les ha parecido!

Fideuà negra con chipirones

Ingredientes:

400 gr. de fideos del número3

1 kg. de chipirones

1 l. de fumet de pescado

Una cebolla grande

Tres dientes de ajo

1/2 pimiento verde

Un tomate rallado

Dos bolsas de tinta

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Fideuà negra con chipirones
Fideuà negra con chipirones

Preparación:

  1. En una paellera con aceite de oliva caliente, sofreímos los dientes de ajo, el pimiento y la cebolla todo finamente picado
  2. Añadimos los tentáculos y las aletas de los chipirones, rectificamos de sal y dejamos hacer a fuego muy suave durante unos 30 minutos
  3. Pasado este tiempo, añadimos el tomate, rectificamos de sal y dejamos que se siga haciendo lentamente unos 20 minutos más
  4. Agregamos entonces los fideos, mezclamos
  5. Echamos la tinta y rehogamos todo junto
  6. Vertemos ahora el caldo, bien caliente, removemos
  7. Colocamos el cuerpo de los chipirones sobre el guiso, los salpimentamos ligeramente y que se termine de hacer

Mira en vídeo cómo se hace esta Fideuà negra con chipirones

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