Filetes de abadejo en salsa de leche

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Los Filetes de abadejo en salsa de leche, es una receta bien fácil de preparar y de sabor realmente exquisito. No hace falta sino ver la pinta que tienen.
Creo recordar que la receta se la vi en su día al cocinero David de Jorge y, desde entonces, tenía pendiente hacer algo parecido. El resultado me encantó. Sin duda es una forma muy rica de comer en pescado y hacerlo comer a aquellos que no lo digieren tanto

Filetes de abadejo en salsa de leche

Ingredientes:
4 filetes de abadejo
300 ml. de leche
3 cebollas
4 dientes de ajo
Una lata de tomate natural troceado
Una pastilla de caldo de pescado
Azúcar
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
  1. Cortamos la cebolla a modo ‘grosero’ y la sofreímos, con un toque de sal, en una sartén con aceite
  2. Cuando esté medio pochadita, añadimos el tomate, azúcar para equilibrar la acidez y rectificamos de sal. Dejamos unos minutos a fuego lento hasta que veamos que el tomate adquiere ya el color de estar hecho
  3. Añadimos entonces la pastilla de caldo desmigada y la leche, removemos y dejamos que se vaya haciendo durante 10 minutos.
  4. Luego llevamos la salsa a un vaso batidor y la molemos bien
  5. En otra sartén con un poco de aceite, rehogamos los ajos enteros a los que habremos dado un golpe con el lado plano de un cuchillo
  6. Los retiramos cuando empiecen a dorar y, ahí mismo, disponemos los filetes de abadejo para que se marquen y, acto seguido, la salsa pasada por el chino.
  7. Diez minutos a fuego lento para que mezclen sabores y listo

Mira en vídeo cómo se hace esta receta de Filetes de abadejo en salsa de leche:

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