Fritada aragonesa

La Fritada aragonesa es un plato típico de la región de Aragón (España).

Incluye patatas, pimientos, calabacines, cebolla y, en este caso, papada de cerdo. También se suele hacer con atún en escabeche, pero nosotros hemos optado por la carne. El conjunto resulta muy sabroso.

Esta receta forma parte del reto mensual propuesto por el blog La Cocina Typical Spanish. En esta ocasión los participantes podíamos elegir entre platos de la cocina de Aragón o la de Castilla y León. 

Si están interesados en ver el recopilatorio completo y comprobar quién ha elegido meterse en fregaos castellanoleoneses y quien aragoneses, sigan este enlace #tantomontamontatantoTS o pinchen en la imagen de la izquierda y prepárense para disfrutar.

Fritada aragonesa

Ingredientes:

Dos patatas

Dos calabacines

Un pimiento verde

Un pimiento rojo

Una cebolla

Dos lonchas de papada de cerdo

Aceite de oliva

Sal marina

Fritada aragonesa
Fritada aragonesa

Preparación:

  1. En una sartén con aceite de oliva (el justo, sin excesos) freímos las papas cortadas en láminas finas y la papada de cerdo, cortada en tiras. Salamos
  2. En otra sartén con poquito aceite, freímos la cebolla cortada en trozos regulares. Salamos
  3. Pasados cinco minutos añadimos los pimientos, cortados también en cuadrados
  4. Cinco minutos más y añadimos los calabacines, cortados en tamaño parecido al de los pimientos. 
  5. Rectificamos de sal y dejamos hacer cinco minutos más
  6. Pasado este tiempo, escurrimos el aceite sobrante de la sartén de las papas y la papada y echamos allí las verduras
  7. Mezclamos, rehogamos dos minutos y a comer!

Mira en vídeo cómo se hace esta Fritada aragonesa:

15 comentarios sobre “Fritada aragonesa

  • el 10/04/2018 a las 11:17
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    Que rica y sana………me la llevo para casa y me hago seguidora de tu blog
    Te invito a que te pases por el mio cocinandoconmandil.blogspot.com.es y asi compartir nuestras opiniones hasta pronto
    Besitos

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    • el 10/04/2018 a las 12:16
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      Hola Victoria ! Gracias por la visita y el comentario. Iremos para allá!! ¿Estás en Youtube también?

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  • el 10/04/2018 a las 12:32
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    que rico, me gusta todo lo que lleva y tengo que probarlo con el atún en escabeche, me la llevo, buen aporte al reto, bss

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    • el 11/04/2018 a las 13:05
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      Muchas gracias, Bea!! EN casa nos sorprendió muy gratamente!!

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    • el 15/04/2018 a las 22:50
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      HOla !! Y el tomate, que esta receta no lleva y el pisto sí. Un saludo !!

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    • el 11/04/2018 a las 13:06
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      Una anécdota: en Lanzarote la papada no es un trozo que se use demasiado. Tanto es así que en la carnicería a la que voy me la regalaron, jaja. Un beso!!

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  • el 12/04/2018 a las 18:12
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    Me gusta mucho la combinación verduras y patatas, seguro que la hago! Muy buena propuesta! Un besito

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    • el 12/04/2018 a las 20:25
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      Muchas gracias!! No te defraudará !!

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    • el 13/04/2018 a las 20:34
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      Y bien rica!! Muchas gracias. Un beso !!

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  • el 14/04/2018 a las 21:28
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    Una receta muy rica. No la conocía… y eso que la cocina aragonesa siempre me ha interesado. Pero, me encanta. La probaré tal cual y con atún.j

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    • el 15/04/2018 a las 22:48
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      Hola !! Gracias por la visita ! Ya me contarás si te animas a hacerla. A ver si te gusta tanto como a nosotros. Un beso!!

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