Habas con chipirones

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Mira qué receta de Habas con chipirones tan sencilla de ejecutar y con qué resultado tan rico.

Ciertamente estamos ante uno de esos platos que van a encantar a los que les gustan las habas y que son ideales para los que no las soportan mucho. El sabor del chipirón y, sobre todo, su caldo ayudan a que entren mejor las leguminosas, legumbres, verduras o lo que quiera que sean las habas. En la elaboración hemos utilizado un recurso útil para platos similares: el sofrito lo hemos hecho, además de con lo habitual, con los rejos y aletas de los chipirones, bien picaditas ambas cosas. Ayuda a multiplicar por mucho el sabor.

Habas con chipirones

Ingredientes:

400 gr. de habas en conserva

1/2 kg. de chipirones

Una cebolla morada

Dos dientes de ajo

Vino blanco seco

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Habas con chipirones
Habas con chipirones

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla y los dientes de ajo tan finos como podamos
  2. Hacemos lo mismo con las aletas y rejos de los chipirones
  3. Lo ponemos todo junto a sofreír en un caldero con un poco de aceite de oliva y rectificado de sal. Fuego lento unos veinte minutos
  4. Pasado este tiempo, incorporamos el cuerpo de los chipirones, rectificamos de sal, y removemos todo junto. Que guise durante 5 minutos
  5. Ahora subimos el fuego a tope y vertemos un chorrito de vino blanco seco
  6. Cuando evapore el alcohol (un par de minutos) bajamos el fuego, agregamos las habas, removemos bien y dejamos un cuarto de hora, a fuego lento para que se mezclen los sabores.

Mira en vídeo cómo se hacen estas Habas con chipirones:

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