Láminas de calabacín en escabeche picante

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Las Láminas de calabacín en escabeche picante es una receta originaria de Italia que he hecho ya un par de veces con un resultado satisfactorio.
Un entrante distinto con el que sorprender a tus invitados. Aporta frescor y un toque picante, el que tú quieras, en función de la cantidad de material inflamable que le quieras echar. Nada difícil de hacer. Eso sí, paciencia que debe marinar un ratillo bueno

Láminas de calabacín en escabeche picante

Ingredientes:

Dos calabacines cortados en láminas finas

Dos pimientas cayena

1/2 vaso de vinagre de Jerez

Cuatro dientes de ajo

Albahaca

Aceite de oliva

Sal marina

 

Preparación:

  1. Colocamos las láminas de calabacín en una superficie inclinada y las salamos. Para que suelten agua
  2. Pasada una hora, más o menos, las secamos bien y las freímos, vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva. Las reservamos.
  3. Laminamos los ajos y los sofreímos en el mismo aceite con las pimientas cayena
  4. Vertemos el vinagre, removemos bien y dejamos que se haga como cinco minutos más o menos
  5. Entretanto, ponemos las láminas de calabacín en una fuente rectangular
  6. Vertemos sobre ellas el contenido de la sartén, espolvoreamos con albahaca y dejamos en frío unas 24 horas.

Mira en vídeo cómo se hacen estas Láminas de calabacín en escabeche picante:

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