Láminas de calabacín en escabeche picante
Las Láminas de calabacín en escabeche picante es una receta originaria de Italia que he hecho ya un par de veces con un resultado satisfactorio.
Un entrante distinto con el que sorprender a tus invitados. Aporta frescor y un toque picante, el que tú quieras, en función de la cantidad de material inflamable que le quieras echar. Nada difícil de hacer. Eso sí, paciencia que debe marinar un ratillo bueno
Láminas de calabacín en escabeche picante
Ingredientes:
Dos calabacines cortados en láminas finas
Dos pimientas cayena
1/2 vaso de vinagre de Jerez
Cuatro dientes de ajo
Albahaca
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
- Colocamos las láminas de calabacín en una superficie inclinada y las salamos. Para que suelten agua
- Pasada una hora, más o menos, las secamos bien y las freímos, vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva. Las reservamos.
- Laminamos los ajos y los sofreímos en el mismo aceite con las pimientas cayena
- Vertemos el vinagre, removemos bien y dejamos que se haga como cinco minutos más o menos
- Entretanto, ponemos las láminas de calabacín en una fuente rectangular
- Vertemos sobre ellas el contenido de la sartén, espolvoreamos con albahaca y dejamos en frío unas 24 horas.