Muslos de pollo con frutos secos

Muslos de pollo con frutos secos tiene reminiscencias de la cocina árabe. Una receta de un sabor espectacular y que harás en un pis pás.
La carne del pollo, combinada con el dulzor que van soltando los frutos secos y los licores, adquiere una nueva dimensión. Si encima dejamos reducir hasta que tengamos que despegar los muslos que se han ido agarrando (muy levemente) al fondo de la sartén ya ni les digo. Puro espectáculo. Anímense a probarla. La explico en dos minutos y tardarán mucho más tiempo en olvidarla.

Muslos de pollo con frutos secos

Ingredientes:

Cuatro muslos de pollo

30 gr. de pasas

30 gr. de avellanas

5 ciruelas pasas

10 gr. de piñones

Una nuez en dos mitades

1/2 copa de brandy

1/2 copa de moscatel o vino dulce

Un vaso de caldo de pollo

1/2 cebolla

Dos dientes de ajo

Una rama de canela

Sal marina

Aceite de oliva

 

Preparación:

  1. Salamos los muslos de pollo y los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva
  2. Cortamos muy fina la cebolla, picamos la nuez y partimos por la mitad las avellanas
  3. Cuando el pollo esté lo reservamos y en el mismo aceite sofreímos los dientes de ajo enteros (les damos un golpe con el cuchillo plano) y la cebolla
  4. Cuando veamos que la cebolla comience a transparentar, añadimos las avellanas, la nuez, los piñones, las pasas y las ciruelas y removemos bien
  5. Subimos el fuego, vertemos el brandy y el moscatel y, cuando evapore el alcohol (un par de minutos) bajamos el fuego y añadimos la rama de canela y el caldo. Removemos y que guise todo junto lentamente.
  6. Pasados diez minutos añadimos el pollo, dejamos diez minutos más que vaya reduciendo la salsa y servimos

Mira en vídeo cómo se hacen estos Muslos de pollo con frutos secos:

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