Hoy les traigo un aperitivo que les vi hacer a los Hermanos Torres: Oreja en adobo frita. Exquisita.

Ya sabemos lo que dice el refrán: del cerdo, hasta los andares. Quiere esto decir que se aprovecha todo. La oreja también, por supuesto. En este caso la hemos hecho provechando una receta divulgada en TVE por los Hermanos Torres. La elaboración es muy sencilla. Lo único es que es larga puesto que la oreja debe hervir durante un par de horas y luego pasar la noche sumergida en el adobo que le va a conferir un punto de sabor añadido. Si se animan a probarla ya me contarán. Un aperitivo original, crujiente y sabrosísimo.

Oreja en adobo frita

Ingredientes:

Dos orejas de cerdo

Cuatro cabezas de ajo

Pimentón dulce

Agua

Aceite de girasol

Sal marina

Harina para fritos

Preparación:

1. Hervimos las orejas en abundante agua con sal durante dos horas
2. Pasado este tiempo, preparamos el adobo: las cabezas de ajo enteras y cortadas por la mitad, pimentón dulce abundante, sal marina y agua
3. Sumergimos las orejas y dejamos toda la noche
4. En el momento de prepararlas las secamos bien con papel absorbente, las cortamos en tiras y trozos de bocado
5. Las enharinamos y las freímos en aceite de girasol bien caliente
6. Las secamos sobre papel absorbente y las servimos espolvoreadas con sal marina

Mira en vídeo cómo se hace la Oreja en adobo frita: