Papas arrugadas
Las Papas arrugadas (o papas arrugás) son toda una referencia de la cocina de las Islas Canarias. Hay pequeñas variaciones en el modo de hacerlas.
Las míticas «papas arrugás» de las que te inflas cuando estás en el Archipiélago. Naturalmente aderezadas con el mojo verde o el mojo picón hasta no poder más. En este vídeo, de menos de un minuto, te muestro cómo hacerlas de un modo sencillo.
Papas arrugadas
Ingredientes:
Papas pequeñas
Sal marina
Agua
Preparación:
- En un caldero ponemos las papas que vayamos a necesitar
- Añadimos abundante sal marina (no preocuparse, las papas toman la que necesitan)
- Apenas cubrimos con agua
- Hervimos el tiempo que lleven pero con cuidado de que no ‘rompan’
- Escurrimos el agua y regresamos el caldero al fuego removiendo constantemente para que no se quemen las papas (ya no hay nada de agua). Verán cómo van secándose y adquiriendo ese tono blanquecino tan característico.