Pastitzio (Pastel griego de macarrones)

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Pastitzio, o Pastitsio, es una receta de la cocina griega. Un rico pastel de macarrones con buena salsa.

Una salsa de carne bien aderezada y hecha con paciencia, yogur griego mezclado con huevo batido y queso de oveja de calidad y poco mas. Con estos ingredientes y el tiempo y el cariño que lleva toda elaboración, tendremos un Pastitzio (o Pastitsio, que lo he visto escrito de las dos maneras) rico y contundente. Un plato que suele servirse con algo de ensalada verde para equilibrar un poco.

Pastitzio

Ingredientes:

400 gr. de macarrones

1 kg. de carne picada de vacuno

Una lata de tomate natural triturado

Un vaso de caldo de carne

1/2 vaso de vino tinto

Tres huevos

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Dos yogures griegos

200 gr. de queso de oveja rallado

Nuez moscada

Una hoja de laurel

Hierbas aromáticas variadas

Queso Cheddar rallado

Aceite de oliva

Sal marina

Pastitzio
Pastitzio (o Pastitsio)

Preparación:

  1. En un caldero con aceite de oliva caliente, ponemos a pochar la cebolla y los dientes de ajo finamente picados.
  2. Cuando empiece a ablandarse, añadimos la carne, salpimentamos y vamos removiendo para que la carne se separe
  3. Una vez que la carne esté hecha, añadimos el tomate, el vino tinto, el caldo, las hierbas aromáticas y rectificamos de sal.
  4. Bajamos el fuego y hacemos lentamente durante más o menos una hora
  5. Cuando le quede poco para que se consuma el tiempo (la salsa habrá reducido) hervimos la pasta
  6. Batimos los tres huevos
  7. Una vez hecha la pasta la escurrimos y la ponemos en una bandeja apta para horno
  8. Le echamos más o menos media cantidad de huevo batido y removemos.
  9. Vertemos la salsa de carne por encima
  10. El resto del huevo lo mezclamos con el queso de oveja rallado y los dos yogures griegos. Espolvoreamos con nuez moscada.
  11. La pasta que conseguimos la extendemos por encima de la carne
  12. Y, sobre todo ello, el queso Cheddar rallado
  13. Sólo queda llevarlo unos 30 o 40 minutos al horno precalentado a 180°, calor arriba y abajo, y habremos terminado.

Mira en vídeo cómo se hace este Pastitzio:

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