Puerros con vinagreta y salmón

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Puerros con vinagreta y salmón es una receta de esas fresquitas que apetece como entrante o también como una cenita ligera en la terraza.
Es muy sencilla de preparar y sólo hay que tener cuidado en la cocción de los puerros pues ni nos pasamos obtendremos una pasta incomible. Un par de minutos (a lo sumo) en la olla exprés deberían ser suficientes para darle una textura ideal.

Puerros con vinagreta y salmón

Ingredientes:

Tres puerros

100 gr. de salmón ahumado

Un tomate

Dos huevos

Una cebolla

Vinagre de módena

Sal marina

Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

  1. Picamos la cebolla muy finamente
  2. Picamos también muy pequeño el tomate sin semillas
  3. Hervimos los huevos
  4. En un bol ponemos tres partes de aceite y una de vinagre y batimos bien
  5. Añadimos la cebolla y el tomate y un poco sal marina y dejamos reposar
  6. Limpiamos los puerros y hacemos en olla exprés apenas dos minutos desde que salga el vapor
  7. Mientras los puerros se enfrían, cortamos pequeños los huevos y a tiras el salmón ahumado
  8. Y montamos la ensalada: puerro, sobre el puerro la vinagreta, encima el huevo y, finalmente, el salmón ahumado

Mira en vídeo cómo se hacen estos Puerros con vinagreta y salmón:

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