Tagliatelle de espinacas con salsa ragú

En esta receta mostramos como hacer los Tagliatelle de espinacas con salsa ragú, una salsa que no es difícil de hacer pero que lleva su tiempo.
Nunca había hecho una salsa que tardara tanto tiempo en estar lista. ¡Más de dos horas!, con fuego lento y paciencia. Pero vale la pena. El resultado de la salsa ragú es espectacular. Como es tan cansino hacerla (no difícil, pero sí lleva tanto tiempo) aconsejo hacer en cantidad y congelar para futuros platos de pasta.

Tagliatelle de espinacas con salsa ragú

Ingredientes:

400 gr. de tagliatelle de espinacas

150 gr. de carne molida de vaca

3 salchichas de cerdo

4 tomates bien maduros rallados

Una rama de apio

Una cebolla

Una zanahoria

1″ l. de caldo de carne

70 gr. de setas

Perejil

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

 

Preparación:

  1. Quitamos las hebras del apio y lo cortamos muy finamente. Igual que la cebolla, la zanahoria y el perejil. Lo ponemos a pochar a fuego lento. Damos un toque de sal y tapamos.
  2. Mientras tanto podemos picar también muy pequeñas las setas, destripar las salchichas y mezclar las dos carnes en un recipiente
  3. Cuando la verdura esté suficientemente pochada añadimos las setas y las carnes, removemos bien.
  4. Agregamos ahora el caldo y damos un toque de pimienta. Tapamos y dejamos a fuego lento más o menos una hora. Removiendo de vez en cuando
  5. Pasado este tiempo incorporamos el tomate, mezclamos convenientemente, tapamos y dejamos otra hora a fuego lento. Ramoviendo de vez en cuando
  6. Finalmente, consumida la hora, hacemos los tagliatelle un minuto menos de lo que indique el paquete.
  7. Cuando estén, escurrimos, mezclamos con la salsa y que se haga ese minuto que queda, removiendo constantemente para que la salsa agarre bien el ragú. Y estarán listos

Mira en vídeo cómo se hacen estos Tagliatelle de espinacas con salsa ragú

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