Tataki de atún

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Hoy les dejo esta sencillísima receta de la cocina japonesa.: Tataki de atún. Si el atún es de calidad, el resultado será excepcional.
Ya saben que por cuestiones del dichoso anisakis, el pescado deberán congelarlo. Y lo ideal es descongelarlo dentro del frigorífico. Sin prisas garantizamos un mejor tratamiento del producto y menos riesgos para la salud.

Tataki de atún

Ingredientes:

Dos trozos gruesos de lo mo de atún

Salsa de soja

Vinagre de arroz

Jengibre

Azúcar

Sésamo

Aceite de girasol

Preparación:

  1. Preparamos el atún quitándole la piel
  2. En un recipiente amplio, donde quepa bien el pescado, mezclamos medio vaso de salsa de soja, un cuarto de vaso de vinagre de arroz, un poco de jengibre, otro poco de azúcar y una cucharadita de sésamo y removemos muy bien
  3. Ponemos el atún en la mezcla y dejamos macerar un par de horas
  4. Pasado este tiempo, lo rebozamos en sésamo y lo marcamos por todos los lados en una sartén caliente con un poco de aceite de girasol. La idea es que quede hecho en los bordes y crudo por dentro
  5. Lo fileteamos y listo.

NOTA: Si queremos, podemos aprovechar la salsa del macerado, previamente reducida, para salsear el tataki.

Mira en vídeo cómo se hace este Tataki de atún:

 

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