Abadejo al horno con guisantes
En Canarias: Abae al horno con arvejas
Les traigo hoy una receta sencilla pero espectacular: Abadejo al horno con guisantes. Unos filetes de pescado de rica carne y una verdura que aporta color y frescor. El matiz está en el aderezo que le echamos para hornear la receta: potente y con una mezcla de sabores realmente espectacular.
Será el toque distinto en una elaboración aparentemente sencilla, y que de hecho lo es, pero cuyo sabor les sorprenderá gratamente a todos aquellos que la prueben.
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Ingredientes:
8 filetes abadejo
300 gr. guisantes (congelados, en mi caso)
Jengibre en polvo
1 diente ajo
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas zumo de limón
4 cucharadas salsa de soja
Perejil picado
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Ponemos el diente de ajo en un mortero y lo majamos reduciéndolo a pasta
Añadimos la soja, el limón y el jengibre en polvo
Seguimos con el perejil, la mostaza y damos un toque de sal marina
Espolvoreamos con pimienta recién molida, integramos todo, y vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra para que emulsione y nos quede una pasta espesa
Pintamos la base de una bandeja para horno, ponemos los filetes de pescado y las arvejas
Vertemos el aliño, lo repartimos, y llevamos al horno a 180°C, calor arriba y abajo entre 10 y 15 minutos, controlando que no se nos haga mucho el pescado