Albóndigas con sepia y guisantes

Comparte si te gustó

Un clásico mar y montaña que no deja indiferente a nadie y menos a los peques!!

Así es. Las Albóndigas con sepia y guisantes llevan dos elementos que fascinan a los más pequeños: esas adictivas bolitas de carne y la textura y sabor de lo que también se conoce como choco. Si a todo eso sumamos una salsa hecha a conciencia, fuego lento, con calma y paciencia, nos encontramos con un plato espectacular enmarcado en lo que llaman mar y montaña, muy popular en la región de Catalunya.

Mira aquí para más platos de carne


Ingredientes:

600 gr. carne molida (mitad cerdo, mitad ternera)

1 sepia de medio kilo aproximadamente

200 gr. guisantes

1 cebolla grande

400 gr. tomate natural triturado

1 huevo

Un diente ajo

1 rebanada pan de molde sin corteza remojada en leche

Perejil fresco

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Harina

Agua

Para la picada:

Almendras tostadas, sin piel

Hebras de Azafrán

Perejil fresco

Albóndigas con sepia y guisantes

Preparación:

Salpimentamos la carne y le añadimos la miga de pan remojada en leche (y escurrida) y el huevo

Agregamos perejil picado y un diente de ajo, picado finísimamente también

Mezclamos detenidamente hasta dejar la carne bien compacta y procedemos luego a bolear las albóndigas

Las enharinamos y freímos en abundante aceite hasta que doren por fuera. Reservamos

Colamos el aceite y regresamo sun poco a la sartén para sofreír la cebolla, debidamente salada, a fuego lento

Mientras, hacemos la picada

Cuando la cebolla esté bien pochada (unos 15 minutos nos puede llevar) le añadimos la sepia, rectificamos de sal y rehogamos dos minutos

Añadimos el tomate, rectificamos de sal (y un poco de azúcar si tiene acidez) e integramos todo

Mojamos con un poco de agua y llevamos a ebullición

Añadimos luego las albóndigas y mezclamos bien

Incorporamos la picada y la integramos

Dejamos que guise unos diez minutos y luego echamos los guisantes. Dejamos 5′ más y que reposa antes de servir


Mira en vídeo cómo se hacen estas Albóndigas con sepia y guisantes:

Albóndigas con sepia y guisantes

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.