Albóndigas de papa y zanahoria

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Un bocado exquisito y una guarnición distinta a las demás

Hoy comparto estas Albóndigas de papa y zanahoria que son, o pueden ser, un plato de aprovechamiento. En efecto, podemos usar las patatas, zanahorias y puerro sobrantes de un cocido, puchero o similar que, además, tendrán el aroma del conjunto del guiso original. No obstante, también podemos hacerlas a partir de cero. Es decir, tomando los alimentos en crudo y hervirlos con un poco de agua con sal. Sea de una manera o de otra, el resultado final que nos queda es el de un bocado sutil, rico, sano y que podemos utilizar perfectamente como aperitivo o como guarnición de un plato principal de carne o de pescado

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Ingredientes:

250 gr. de patata

50 gr. de zanahoria

50 gr. de puerro

Dos dientes de ajo

Un huevo

Perejil

Sal marina

Pimienta

Aceite de girasol

Para el rebozado:

Harina

Huevo batido

Albóndigas de papa y zanahoria
Albóndigas de papa y zanahoria

Preparación:

En primer lugar machacamos las papas, zanahoria y el puerro hervidos. Tanto si lo hacemos desde cero como si lo aprovechamos de una elaboración anterior

Salpimentamos y agregamos los dientes de ajo finamente picados

Echamos el huevo y mezclamos detenidamente

Por último, agregamos el perejil e integramos bien

Tomamos ahora una porción, le damos forma de bola y enharinamos

Pasamos por huevo batido, freímos en abundante aceite caliente y, cuando esté, reservamos sobre papel absorbente

Y a disfrutarlas!! 

Mira en vídeo cómo se hacen estas Albóndigas de papa y zanahoria:

Albóndigas de papa y zanahoria

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