Albóndigas de ternera caseras

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Con una salsa irresistible para no dejar de mojar pan

Poco que decir de estas Albóndigas de ternera caseras que no sea recomendar que las hagan. ¡Estaban riquísimas!

Para no parar de mojar pan y pan y más pan!! Las acompañamos de arroz porque, particularmente, me encanta pringar el arroz en las salsas. 

Pero también quedan estupendas con unas patatas fritas y, siempre, con algo de ensalada. El verde es muy importante que esté presente en todas las comidas.

Si quieren ver más recetas de carne, pinchen en el enlace.


Ingredientes:

(Para las albóndigas)

1 kg. de carne molida de ternera

Una rebanada de pan de molde

1 huevo

Una cebolla

Sal marina

Harina

Aceite de oliva

(Para la salsa)

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Un trozo de calabacín

Un pimiento rojo

Una zanahoria

Dos tomates maduros triturados

100 ml. de vino tinto

250 ml. de caldo de carne

Sal marina

Albóndigas de ternera caseras
Albóndigas de ternera caseras

Preparación:

En primer lugar pochamos la cebolla finamente picada, con un toque de sal marina, más o menos diez o doce minutos, hasta que quede bien blandita

Ponemos la carne en un bol, salamos, y le añadimos la miga de pan remojada en leche y escurrida, la cebolla ya pochada y un huevo

Mezclamos todo muy bien, formamos albóndigas y las pasamos por harina

Las freímos por todos lados y las reservamos

En el mismo aceite (quitamos si hay en exceso) sofreímos la verdura cortada en trozos pequeños. Salamos y dejamos un cuarto de hora a fuego muy lento

Pasado este tiempo subimos el fuego a tope, vertemos el vino y esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol. Luego añadimos el tomate y lo salpimentamos

Dejamos que se haga unos diez o doce minutos, removiendo para que se integren bien todos los sabores, añadimos el caldo y que se haga a fuego lento otros diez o doce minutos más

Luego lo llevamos todo a un recipiente y lo trituramos

Regresamos las albóndigas a la sartén, salseamos y dejamos diez minutos a fuego lento para que mezclen sabores . Y a comer y a disfrutar!!


Mira en vídeo cómo se hacen estas Albóndigas de ternera caseras:

Albóndigas de ternera caseras
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