Albóndigas de ternera caseras
Con una salsa irresistible para no dejar de mojar pan
Poco que decir de estas Albóndigas de ternera caseras que no sea recomendar que las hagan. ¡Estaban riquísimas!
Para no parar de mojar pan y pan y más pan!! Las acompañamos de arroz porque, particularmente, me encanta pringar el arroz en las salsas.
Pero también quedan estupendas con unas patatas fritas y, siempre, con algo de ensalada. El verde es muy importante que esté presente en todas las comidas.
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Ingredientes:
(Para las albóndigas)
1 kg. de carne molida de ternera
Una rebanada de pan de molde
1 huevo
Una cebolla
Sal marina
Harina
Aceite de oliva
(Para la salsa)
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Un trozo de calabacín
Un pimiento rojo
Una zanahoria
Dos tomates maduros triturados
100 ml. de vino tinto
250 ml. de caldo de carne
Sal marina
Preparación:
En primer lugar pochamos la cebolla finamente picada, con un toque de sal marina, más o menos diez o doce minutos, hasta que quede bien blandita
Ponemos la carne en un bol, salamos, y le añadimos la miga de pan remojada en leche y escurrida, la cebolla ya pochada y un huevo
Mezclamos todo muy bien, formamos albóndigas y las pasamos por harina
Las freímos por todos lados y las reservamos
En el mismo aceite (quitamos si hay en exceso) sofreímos la verdura cortada en trozos pequeños. Salamos y dejamos un cuarto de hora a fuego muy lento
Pasado este tiempo subimos el fuego a tope, vertemos el vino y esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol. Luego añadimos el tomate y lo salpimentamos
Dejamos que se haga unos diez o doce minutos, removiendo para que se integren bien todos los sabores, añadimos el caldo y que se haga a fuego lento otros diez o doce minutos más
Luego lo llevamos todo a un recipiente y lo trituramos
Regresamos las albóndigas a la sartén, salseamos y dejamos diez minutos a fuego lento para que mezclen sabores . Y a comer y a disfrutar!!