Alitas de pollo con langostinos y shiitake
Un plato de mar y montaña en toda regla que, además, ¡está riquísimo!
Receta de Alitas de pollo con langostinos y shiitake. Una mezcla que quizá sorprenda a muchos, pero que en la zona de Catalunya, por ejemplo, es de lo más habitual. El mezclar mar y tierra o mar y montaña. La receta destaca, por lo demás, por una salsa de lo más sabrosa. Incluye una picada o majado con pan, ajo, avellanas, perejil….que contribuye a espesar la salsa y le añade sabores y matices que la hacen, casi casi, irresistible! Si tienes ocasión no dejen de probar este plato porque lo repetirás seguro!
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Ingredientes:
20 alitas de pollo
16 langostinos
150 gr. setas shiitake en bote (en mi caso)
1 cebolla
3 dientes ajo
1 rebanada pan de molde
1 puñado avellanas
Perejil
1 copa brandy
1/2 vaso vino blanco seco
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentamos las alitas y las doramos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén las reservamos
En la misma cazuela marcamos, vuelta y vuelta, los langostinos. Reservamos también
En el mismo aceite, pochamos la cebolla finamente picada y a fuego lento unos 15 minutos. Mientras, en otra sartén con aceite de oliva, ponemos los ajos cortado o con un golpe con la parte plana de la hoja de un cuchillo
Cuando los ajos empiecen a dorar, sin que lleguen a hacerlo mucho, los retiramos a un vaso batidor. Y en ese aceite freímos la rebanada de pan, por los dos lados. Luego reservamos sobre papel absorbente
Y en ese mismo aceite, doramos las avellanas (si son crudas, como en mi caso). Luego las llevamos al vaso batidor también
Añadimos también el pan al vaso. También el perejil
Vertemos medio vaso de agua y trituramos muy bien
Volvemos al sofrito, echamos las setas, rectificamos de sal y las dejamos 10 minutos
Añadimos entonces el tomate frito, tres o cuatro cucharadas, lo integramos y dejamos 5 minutos que mezclen sabores
Devolvemos luego las alitas e integramos
Subimos el fuego a tope, vertemos una copa de brandy y flambeamos. Cuando el fuego se apague, añadimos medio vasito de vino blanco
Añadimos la picada, mezclamos y dejamos 20 minutos que se vaya haciendo
Ponemos luego los langostinos y mezclamos. Dejamos reposar y a comer