All i pebre de salmón
La adaptación de un clásico de la cocina del levante español
En casa el Salmón es un pescado que comemos con cierta asiduidad. Y muchas veces pruebo recetas distintas. Así cociné este All i pebre de salmón. Una base de ajo y pimentón con más cosas que le fueron fenomenal al pescado!!
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Ingredientes:
4 trozos salmón fresco
1 cabeza ajos
2 cucharaditas pimentón dulce
Dos patatas
2 pimientas tipo cayena
Dos vasos agua
30 gr. pan tostado
15 gr. almendras tostadas
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta negra molida
Elaboración:
Trituramos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con aceite de oliva caliente
Cuando el ajo empiece a bailar, añadimos el pimentón, la cayena y removemos para que no se nos queme
Agregamos ahora las patatas, rectificamos de sal y las integramos
Cubrimos de agua, rectificamos de sal y las dejamos diez minutos que vayan hirviendo
Mientras, trituramos el pan, las almendras y el perejil
Y se lo añadimos al guiso. Integramos y seguimos con el hervor diez minutos más
Cuando las patatas estén hechas, apagamos el fuego y ponemos el pescado salpimentado. Tapamos y se hará con el mismo calor