Almejas en salsa vieja

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Una receta de escándalo que tardas muy poquito en hacer y la disfrutas mucho rato

Estas Almejas en salsa vieja me llamaron la atención nada más verlas por la peculiar forma de prepararlas y por lo rápido que se hacen. Un entrante, aperitivo, primer plato…incluso cena que nos dejará satisfechos por el sabor que deja y en el que, si lo deseamos, podemos mojan pan hasta cansarnos. En la receta original de utiliza vino tipo Manzanilla, aunque yo he empleado Jerez que tenía en casa. No duden en hacerlas en cualquier ocasión porque les van a encantar, seguro!

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Ingredientes:

1/2 kg almejas

Jerez Seco

200 ml. caldo de pescado

3 dientes ajo

1 poco harina

Cayena en polvo

Salsa de tomate

Sal marina

Aceite de oliva

Almejas en salsa vieja
Almejas en salsa vieja

Preparación:

Después de purgar las almejas (media horita en agua con sal), aunque las que venden en el «súper de confianza» ya suelen venir purgadas de casa, las enharinamos

En una sartén amplia, ponemos los ajos finamente picados y la cayena al gusto y rehogamos unos segundos con un poco de aceite de oliva. Antes de que doren añadimos las almejas

Añadimos entonces un chorro de Jerez, a fuego alegre, integramos y echamos dos o tres cucharadas de tomate frito

Vertemos por último el caldo, removemos, tapamos y esperamos que se vayan abriendo las almejas. Y estarán listas


Mira en vídeo cómo se hacen estas Almejas en salsa vieja:

Almejas en salsa vieja

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