Alubias con calabacín
Una receta apta para la filosofía vegana. Y muy rica.
Receta muy sencilla y rápida de Alubias con calabacín. Un salteadito de ajo y cebolla previo a la elaboración definitiva de un plato tan sencillo como rico. Lo mismo sirve de guarnición de producto principal que como plato principal. A prueba de dietas por sus muchas propiedades.
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Ingredientes:
1 bote alubias cocidas
Un calabacín
1 cebolla
Un diente ajo
Sal marina
Pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación:
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y el ajo laminado
Cuando empiece a «bailar» añadimos la cebolla cortada en juliana, salamos y rehogamos unos 7/8 minutos a fuego medio bajo
Pasado este tiempo añadimos el calabacín, salamos, y salteamos, a fuego medio, unos 3/4 minutos
Cuando lo tengamos al dente (si te gusta más, pásalo más), incorporamos las alubias, rectificamos de sal, espolvoreamos con abundante pimienta recién molida y rehogamos un par de minutos para que tome temperatura