Alubias con calabaza
Un primer plato o guarnición sencillo pero muy rico
Una receta que puede ser guarnición o primero. Alubias con calabaza y un toque de albahaca fresca que aromatiza el conjunto y lo convierte en un plato aún más sabroso!! Prueben en casa y me cuentan!!
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Ingredientes:
400 gr. alubias cocidas
300 gr. calabaza
1 cebolla
1 Diente ajo
400 ml. caldo de verduras
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Albahaca fresca
Elaboración:
Cortamos la calabaza en modo tajadas gruesas de melón, le quitamos las semillas y ponemos los trozos, sin pelar, en una cazuela de barro
Salpimentamos, regamos con un poco de aceite de oliva y ponemos al horno a 180°C durante 40 minutos. Mientras, hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo
Cuando la calabaza esté, la pelamos y la cortamos en daditos
La agregamos al sofrito junto con las alubias y lo integramos todo
Vertemos el caldo, tapamos y dejamos cocinar unos 15 a 20 minutos. Finalmente, antes de servir, agregamos albahaca fresca