Legumbres

Alubias con manitas de cerdo

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Manera fácil y rica de prepararlas

Te muestro cómo hice estas deliciosas Alubias con manitas de cerdo. Al modo sencillo, sin complicaciones pero, eso sí, con un sabor de esos que se recuerdan!

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Ingredientes:

1 bote de alubias cocidas

Una manita de cerdo

1 cebolla

150 gr. salsa de Tomate

Almendras tostadas

1 diente ajo

Sal marina

2 hojas laurel

Hierbas provenzales

grano Pimienta en

1/2 vaso coñac

Alubias con manitas de cerdo

Elaboración:

Ponemos la manita, partida por la mitad y con cortes a lo largo en un caldero. Le añadimos las hierbas y el laurel

Los granos de pimienta, sal marina y cubrimos de agua.

Llevamos a ebullición unos 45′. Luego las dejamos escurrir y reservamos el caldo

Las secamos bien, las enharinamos, y las freímos en aceite de oliva (ojo que salpican lo suyo). Cuando se doren, las retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla

Mientras, hacemos la «picada» con perejil, el ajo y unas seis o siete almendras

Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregamos la salsa de tomate e integramos bien. Incorporamos las manitas

Subimos el fuego, vertemos el coñac, esperamos unos segundos que tome temperatura y flameamos

Dejamos que apague el fuego y añadimos las alubias. Bajamos el fuego y las integramos

Semi cubrimos con el caldo de cocción y dejamos 20′ a fuego suave

Añadimos la picada y dejamos otros 20′ a fuego suave. Que repose y a comer!


Mira en vídeo cómo se hacen estas Alubias con manintas:

Alubias con manitas de cerdo

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