Alubias, ensalada, marisco en lata y jamón

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Una receta muy completa, con mar y montaña

Estas Alubias, ensalada, marisco en lata y jamón empezaron por la necesidad de aprovechar los restos de la guarnición de otro plato. Luego por hacerla más divertida y completa, recordé una receta de esas de aprovechar lateríos y me lancé. Disfrutamos mucho comiendo ese día. Lo recomiendo. La elaboración es muy fácil, apenas tiene cocción (sólo reducir líquidos) y el montaje del plato también puede ser muy divertido.

En este enlace te dejo más ideas para ensaladas


Ingredientes:

400 gr. alubias en bote

Ensalada (lechugas, tomate, cebolla, millo, zanahoria)

2 latas berberechos

2 latas mejillones al natural

4 lonchas jamón serrano

40 ml. vino blanco seco

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico de Módena

Sal marina

Alubias, ensalada, marisco en lata y jamón
Alubias, ensalada, marisco en lata y jamón

Preparación:

Ponemos el vino en un cazo al fuego, añadimos el líquido de las cuatro latas y dejamos reducir

Ponemos las lonchas de jamón sobre una servilleta, en un plato, tapamos con otra servilleta de papel y llevamos a máxima potencia al microondas durante minutos y medio aproximadamente

En un cuenco hondo mezclamos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una de vinagre balsámico de Módena y emulsionamos

Metemos ahí la ensalada y mezclamos bien. Aparte, rompemos el jamón, que ya deberá estar crujiente

Cuando los líquidos hayan reducido, lo retiramos del fuego, le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos enérgicamente

Ponemos las alubias en otro bol hondo. Añadimos los berberechos y mejillones y mezclamos

Le agregamos cuatro o cinco cucharadas de la mezcla líquida reducida y mezclamos de nuevo

Y montamos el plato: de base, ensalada. Luego, con la ayuda de un aro, ponemos las alubias con marisco y salseamos con un par de cucharadas de los líquidos reducidos


Mira en vídeo cómo se hacen estas Alubias, ensalada, marisco en lata y jamón:

Alubias, ensalada, marisco en lata y jamón

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