Hoy una sugerencia para ‘salir del paso’ de un modo más que solvente con lo que tenemos en casa. Alubias marineras rápidas…y fáciles.

En la mayoría de despensas solemos tener los típicos botes de alubias, por si acaso y algún tetrabrick de caldo, por si acaso también. Y en el congelador algún filete de pescado, langostinos y, quién sabe, si hasta almejas. Todo por si surge algún imprevisto. Y si no surge algún imprevisto, tendremos que consumirlo antes de que caduque. Así que hoy nos hemos puesto a ello. Es una receta vacía despensas/congelador, que con apenas un toque de sofrito casero nos apaña un gran almuerzo, lleno de sabor y de calidad. Se hace en poco tiempo, es sencillo y les garantizo que sale riquísimo.

Alubias marineras rápidas

Ingredientes:

Dos botes de alubias

Un litro de fumet de pescado

Unos langostinos

Unas almejas

Unos filetes de pescado

Una cebolla

Un par de dientes de ajo

1/2 pimiento verde

Tomate frito

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta

Preparación:

1. Lo primero que haremos será rehogar muy brevemente los langostinos en un caldero con aceite de oliva. Para que dejen sabor en el aceite. Cuando empiecen a cambiar de color, los retiramos y reservamos
2. En ese aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo finamente picados. Salamos y dejamos a fuego lento una media horita
3. Pasado este tiempo añadimos una cucharada de tomate frito y dejamos cinco minutos más.
4. Incorporamos las judías, previamente lavadas, y rehogamos unos instantes
5. Espolvoreamos con pimienta, añadimos los langostinos y las almejas y removemos con cuidado
6. Vertemos el caldo bien caliente
7. Salamos los filetes de pescado, los cortamos en trozos de bocado y los añadimos al guiso
8. Dejamos cinco minutos y apagamos el fuego. Vamos desespumando de vez en cuando.
9. Guiso preparado!

Mira en vídeo cómo se hacen estas Alubias marineras rápidas