En estas Alubias pintas con sacramentos hemos cocinado todo junto desde el principio.

 

Alubias pintas con sacramentos

Son alubias tipo Tolosa, con lo que no precisan remojo previo. Sin embargo, y al contrario de cómo se hacen las originales Alubias de Tolosa, esta vez hemos querido cocinar todo junto desde el principio. El resultado ha sido muy rico aunque el color de la alubia, al predominar, tiñe las carnes. 

Ingredientes:

400 gr. de alubias tipo Tolosa

Un chorizo

Una morcilla

Un trozo de tocino

Un trozo de lacón

Una cebolla

Aceite de oliva

Sal marina

Preparación:

1. En un caldero: poner las alubias y la cebolla finamente picada
2. Añadir el chorizo, la morcilla, el tocino y el lacón
3. Cubrir de agua hasta dos dedos por encima de las alubias
4. Poner a fuego medio bajo y dejar hora y media/dos horas (controlar el punto de la legumbre)
5. Importante: no remover con cuchara ni nada parecido. Si hay que remover se hace con un movimiento suave. Tampoco echar sal
6. Pasado el tiempo necesario se prueban y se rectifica de sal si hiciera falta. Y a comer.

Mira en vídeo cómo se hacen estas Alubias pintas con sacramentos: