Arroz basmati con panceta y langostinos
Una receta con muchos toque orientales que te va a sorprender
Esta receta de Arroz basmati con panceta y langostinos tiene un montón de matices y sabores que te van a sorprender si te animas a hacerla. Es una delicia. La elaboración no es muy complicada, aunque tenga varios pasos. Todos ellos son de lo más sencillo. Y el resultado final depende fundamentalmente de dos cosas: un sofrito muy bien hecho, a fuego lento y durante tiempo y un buen caldo de pescado casero. Podemos aprovechar las cabezas y las cáscaras del propio langostino para añadirlas al caldo junto a unas espinas y un poco de verdura.
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Ingredientes:
400 gr. arroz basmati
1 l. caldo de pescado
2 tiras panceta
16 langostinos
Salsa de soja
Salsa de ostras
Brandy
1 pimiento verde
Un pimiento rojo asado en tiras
2 tomates triturados
1 cebolla
3 dientes ajo
Azafrán
Perejil
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos la panceta cortada pequeña en una paellera con aceite de oliva bien caliente. Salpimentamos y dejamos que dore. Cuando esté, echamos la cebolla y el pimiento cortados finos
Integramos, añadimos el pimiento asado, rectificamos de sal y dejamos a fuego lento unos 15 minutos
Pasado este tiempo, añadimos el tomate y mezclamos
Echamos salsa de soja y salsa de ostras. Y perejil picado
Rehogamos unos diez minutos. Mientras, con un poco de caldo, infusionamos azafrán
Transcurrido este tiempo, y cuando el sofrito esté perfectamente echo, añadimos el arroz y mezclamos. NOTA: el arroz basmati hay que lavarlo previamente en varias aguas hasta que esta salga transparente
Añadimos el caldo de pescado bien caliente y el que teníamos infusionando. Y que arranque a hervir
Mientras, en una sartén aparte, rehogamos los ajos picados. Cuando empiecen a bailar, echamos los langostinos, previamente salados, treinta segundos por cada lado
Vertemos un chorro de brandy y flambeamos
Cuando cese el fuego, echamos los langostinos y los jugos en el arroz, movemos con ligero vaivén, rectificamos de sal si hiciera falta y que termine de hacerse