Receta de un espectacular Arroz caldoso con calamares.

Cada día no se puede comer bogavante (a veces ni cada mes…o trimestre, jeje) así que ¿Por qué privarnos del placer de un espectacular plato? Un Arroz caldoso con calamares que te cautivará. Por un buen precio, un plato de diez! Esta receta tiene apenas tres secretos: un buen caldo de pescado, un sofrito lento y bien trabajado y un calamar de calidad. El resto es bien fácil de realizar y tendrán un arroz caldoso para repetir.

 

Arroz caldoso con calamares

Ingredientes:

400 gr. de arroz

Un calamar cortado en anillas

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Una hoja de laurel

Perejil

Azafrán

Dos litros de caldo de pescado

Dos cucharadas de tomate frito

100 ml. de vino blanco seco

50 ml. de brandy

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

1. En un caldero ponemos a sofreír la cebolla y los ajos finamente picados. Salamos y hacemos a fuego lento unos veinte minutos.
2. Añadimos entonces los calamares y rehogamos diez minutos más
3. Pasado este tiempo, subimos el fuego a tope y vertemos el vino y el brandy. Mantenemos dos minutos a que evapore el alcohol
4. Hecho esto bajamos el fuego y añadimos el tomate
5. Añadimos laurel, perejil y pimienta y mantenemos cinco minutos al fuego para que mezclen sabores
6. Incorporamos ahora unas hebras de azafrán y el arroz y mezclamos un par de minutos
7. Por último vertemos el caldo, caliente, y mantenemos 5 minutos a fuego fuerte. Luego bajamos y que se haga el tiempo que lleve. Servimos de inmediato.

Mira en vídeo cómo se hace este Arroz caldoso con calamares: