Arroz con albóndigas y verduras
Vas a disfrutar de lo lindo en tus míticas paellas del fin de semana
Ideal para aquellas personas que les gusta preparar estas recetas el fin de semana!! Arroz con albóndigas y verduras. Lo hice en casa y nos encantó a todos. Espero que a ti te resulte igual de sabroso porque, además, es muy divertido de comer, con tanto contraste!
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Ingredientes:
400 gr. arroz
350 gr. carne molida
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde pequeño
100 gr. judías verdes
100 gr. guisantes
1 hoja laurel
2 cucharadas tomate concentrado
Pimentón dulce
1 ‘2 l. de caldo de verduras o ave
1 rebanada pan de molde
Leche
Perejil picado
3 dientes ajo
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Harina
Elaboración:
Hacemos las albóndigas con la carne salpimentada, un diente de ajo, perejil y la miga de pan remojada en leche y escurrida
Las enharinamos, las freímos y, cuando estén doradas, las reservamos. No importa que no estén hechas del todo porque con la cocción junto al arroz se nos harán por dentro
En el mismo aceite hacemos un sofrito, a fuego lento, con los dos ajos restantes, la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Salamos y que poche bien
Cuando veamos que está bien pochado, echamos las judías verdes a trozos y rehogamos 5 minutos
Añadimos entonces el tomate, el pimentón, la hoja de laurel, el colorante y el caldo bien caliente
Añadimos el arroz y las albóndigas y las acomodamos
Dejamos que hiervan fuerte cinco minutos, bajamos el fuego y que siga la cocción a fuego medio otros 10. En ese momento añadimos los guisantes y terminamos de hacer