Arroz con carne de cerdo en adobo
Una receta la mar de original, fácil y rica
La idea de este Arroz con carne de cerdo en adobo surgió tras una visita a SeBE, restaurante ubicado en Costa Teguise, Lanzarote, donde se degustan unos espectaculares y originales arroces. Uno de ellos basado en la llamada «carne fiesta«, una carne de cochino adobada que suele relacionarse con ventorrillos de fiestas populares y comidas en grupo de amigos o familia.
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Ingredientes:
400 gr. de arroz
1 l. de caldo de carne
500 gr. de carne de cerdo en tacos
Orégano
Pimentón dulce
Vinagre de vino
Sal marina
Aceite de oliva
Pimienta
Preparación:
Salpimentamos la carne, añadimos orégano y pimentón dulce al gusto
Regamos con un chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Mezclamos y reservamos 30′. Mientras, calentamos el caldo
Pasado este tiempo, ponemos una paella o cazuela baja al fuego. Sin añadir grasas
A fuego medio, alto, echamos la carne y vamos removiendo para que selle sin pegarse
Cuando la carne esté hecha, añadimos el arroz y removemos un par de minutos para que cierre bien
Vertemos entonces el caldo bien caliente, distribuimos bien el arroz y la carne y dejamos tres minutos a fuego fuerte
Luego bajamos el fuego, rectificamos de sal y dejamos ya sin tocar hasta que termine de hacerse