Arroz con cerdo y verdura
Con un rico caldo de pollo casero
Este Arroz con cerdo y verduras lleva el secreto, nada menos, que un caldo de pollo casero. Aprovechando carcasas y espinazo de pollo, un puerro, perejil, laurel y tomillo elaboramos previamente el caldo con el que luego elaboraremos la receta principal. En casa nos gustan mucho los arroces y en este caso lo cocinamos con tacos de carne de cochino, champiñones Portobello y unas zanahorias. El resultado de todo junto es espectacular.
Y es que no hay nada como lo casero, hecho con paciencia y una buena dosis de cariño para que salga estupendo
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Ingredientes:
Para el caldo:
2 carcasas y un espinazo de pollo
1 puerro
Perejil fresco
Tomillo
Laurel
Sal marina
Para el arroz
400 gr. arroz
1 l. caldo de pollo casero
1 bandeja champiñones tipo Portobello
800 gr. carne de cerdo en dados
2 zanahorias
2 dientes ajo
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En una olla rápida, doramos muy bien las carcasas de pollo y reservamos
Retiramos todo el aceite y regresamos las carcasas a la olla
Le añadimos el tomillo, el perejil, el laurel y el puerro. Salpimentamos y le añadimos el agua
Ponemos a hervir y, cuando arranque el hervor, tapamos y dejamos hacer 20 minutos desde que salga el vapor
Pasado este tiempo, retiramos todo, colamos y reservamos
Mientras, en una cazuela baja, doramos la carne, salpimentada y, cuando esté bien dorada, reservamos
En el mismo aceite, rehogamos los ajos laminados y las zanahorias en rodajas
Incorporamos los champiñones laminados, rectificamos de sal y rehogamos todo junto
Cuando veamos que esté hecho, añadimos el arroz y removemos un par de minutos
Agregamos el caldo bien caliente, un poco de colorante y hacemos hasta que el arroz esté