Arroz con cerdo y verdura

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Con un rico caldo de pollo casero

Este Arroz con cerdo y verduras lleva el secreto, nada menos, que un caldo de pollo casero. Aprovechando carcasas y espinazo de pollo, un puerro, perejil, laurel y tomillo elaboramos previamente el caldo con el que luego elaboraremos la receta principal. En casa nos gustan mucho los arroces y en este caso lo cocinamos con tacos de carne de cochino, champiñones Portobello y unas zanahorias. El resultado de todo junto es espectacular.

Y es que no hay nada como lo casero, hecho con paciencia y una buena dosis de cariño para que salga estupendo

Mira aquí para ver más platos de arroces


Ingredientes:

Para el caldo:

2 carcasas y un espinazo de pollo

1 puerro

Perejil fresco

Tomillo

Laurel

Sal marina

Para el arroz

400 gr. arroz

1 l. caldo de pollo casero

1 bandeja champiñones tipo Portobello

800 gr. carne de cerdo en dados

2 zanahorias

2 dientes ajo

Sal marina

Aceite de oliva

Arroz con cerdo y verdura
Arroz con cerdo y verdura

Preparación:

En una olla rápida, doramos muy bien las carcasas de pollo y reservamos

Retiramos todo el aceite y regresamos las carcasas a la olla

Le añadimos el tomillo, el perejil, el laurel y el puerro. Salpimentamos y le añadimos el agua

Ponemos a hervir y, cuando arranque el hervor, tapamos y dejamos hacer 20 minutos desde que salga el vapor

Pasado este tiempo, retiramos todo, colamos y reservamos

Mientras, en una cazuela baja, doramos la carne, salpimentada y, cuando esté bien dorada, reservamos

En el mismo aceite, rehogamos los ajos laminados y las zanahorias en rodajas

Incorporamos los champiñones laminados, rectificamos de sal y rehogamos todo junto

Cuando veamos que esté hecho, añadimos el arroz y removemos un par de minutos

Agregamos el caldo bien caliente, un poco de colorante y hacemos hasta que el arroz esté


Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con cerdo y verdura:

Arroz con cerdo y verdura

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