Receta de un buen Arroz con costillas de cerdo, con todo el sabor de lo casero

Y además muy fácil de hacer, como todo lo de este blog. Esta receta es ideal para quien quiera ir variando con las elaboraciones del típico arroz de los domingos. O para la cocina del día a día. Eso sí, en este caso recomendamos que el sofrito se tenga hecho de un día anterior porque es lo más tiempo nos llevará.Ya saben que ese es uno de los secretos no sólo de un buen arroz sino de los guisos en general. Fuego lento, tiempo y paciencia con el sofrito. Por lo demás, elaboración sencilla para una receta genial.

Arroz con costillas de cerdo

Ingredientes:

400 gr. de arroz

1 l. de caldo de carne

Un costillar de cerdo

Un pimiento choricero

Una cebolla

La parte blanca de un puerro

Tres dientes de ajo

Un pimiento verde pequeño

Un pimiento rojo pequeño

100 gr. de tomate natural troceado

Pimentón dulce

Vino tipo Jerez seco

Unas hebras de azafrán

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

1. Salamos las costillas y las rehogamos en aceite caliente junto a los tres ajos enteros y el pimiento choricero en trozos grandes
2. Cuando estén doradas, retiramos y reservamos las costillas. Desechamos los ajos y el pimiento
3. En ese aceite hacemos un refrito, a fuego lento, con la verdura (cebolla, puerro y pimientos) cortada en brunoise pequeño
4. Cuando esté bien pochada, le añadimos el tomate, rectificamos de sal, le ponemos un poco de azúcar para equilibrar la acidez, e incorporamos también una cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán
5. Dejamos que se haga el conjunto, a fuego lento, unos 20 minutos más o menos
6. Transcurrido este tiempo añadimos las costillas, removemos todo y echamos también el arroz, rehogando todo junto un par de minutos
7. Agregamos el caldo a medida que lo va necesitando mientras removemos el arroz
8. La última vez que le pongamos el caldo, vertemos también un pequeño chorrito de Jerez y dejamos que termine de hacerse.

Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con costillas de cerdo: