Arroz con pato y boletus
Una propuesta gourmet pero realmente sencilla de hacer y, sobre todo, muy rica!!
Les comparto un rico Arroz con pato y boletus. He utilizado magret y boletus edulis deshidratados, que rehidratamos con el propio caldo de la cocción en la paella. El resultado es un plato realmente rico, potente de sabor y que, pese a que pueda parecer complicado, nada más lejos de la realidad: fácil y nada pesado de hacer. Se disfruta d elo lindo!!
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Ingredientes:
400 gr. de arroz bomba
1’2 l. de caldo de carne
Un bote de boletus edulis deshidratados
Dos magret de pato
Un puerro
Tres cucharadas de tomate natural triturado
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Elaboración:
En primer lugar practicamos unos cortes en la piel de los magret. En forma de rombo o cuadrados. Y lo marcamos, por la parte de la piel primero, en la paella donde haremos el arroz. Con un poco de aceite de oliva
Cuando esté dorado por un lado, le damos la vuelta. Doramos por el otro y luego llevamos al horno 10 minutos a 190°C. Al final, salpimentamos y reservamos
En la grasa que han soltados los magrets, sofreímos bien el puerro, cortado fino y con un toque de sal marina. Cuando esté bien pochado, agregamos el tomate y lo dejamos hasta que se condense bien el sofrito
Agregamos entonces los boletus y rehogamos unos instantes
Incorporamos el arroz y lo nacaramos un par de minutos
Finalmente, agregamos el caldo y dejamos que hierva suavemente.
Cuando esté a punto de terminar la cocción y empiecen a oírse los primeros «crujidos» del socarrat, cortamos los magret y los ponemos sobre el arroz, para que recuperen temperatura. Regamos con los jugos que haya soltado el pato y a esperar que termine de hacerse el arroz