Arroz con pollo y costilla de cerdo
Hoy cocinamos un rico Arroz con pollo y costilla de cerdo. Una receta que bien podría ser un plato de aprovechamiento de los restos que van quedando.
Los fines de semana la gente (fundamentalmente los hombres) tiene más tiempo para el tema paellas. Yo soy muy respetuoso con las paellas, así que le llamo a todo «Arroz con…». En esta ocasión es un arroz con pollo y costillas de cerdo. Salió exquisito por dos razones: un sofrito a fuego lento, largo, pausado…y un arroz al límite del socarrat. Pruébenlo. Está exquisito.
Arroz con pollo y costilla de cerdo
Ingredientes:
400 gr. de arroz redondo
1 l. de caldo de ave
Dos muslos de pollo
Tres costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
Dos tomates maduros rallados
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Dos cebollas
Dos ñoras
Tres dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Colorante
Preparación:
- Rehidratamos las ñoras: las ponemos en un cazo con agua recién hervida, pero ya fuera del fuego, por espacio de 20 minutos
- Cortamos muy fina las cebollas, los pimientos y los ajos
- En una paellera con aceite de oliva, doramos las carnes previamente salpimentadas. Cuando estén doradas, reservamos
- En el mismo aceite, hacemos un sofrito con el ajo, los pimientos y las cebollas, a fuego lento.
- Separamos la carne de las ñoras y tiramos la piel
- Añadimos la carne de las ñoras al refrito y seguimos pochando muy lentamente
- Pasada como media hora, agregamos el tomate, rectificamos de sal y seguimos con el sofrito a fuego lento como veinte minutos más
- Pasado este tiempo ya podemos incorporar de nuevo la carne y rehogar unos minutos
- A continuación echamos el arroz, mezclamos bien y vertemos el caldo caliente y un poco de colorante. Ya es cuestión de esperar que se haga
Pero que maravilla de receta y pedazo video!! Todo un lujo… Me encanta!!
Buen fin de semana! ! Elisa D.